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首頁 主題學習 請勿殺生吃肉 附錄三、健康的素食

附錄三、健康的素食

人人都渴望擁有健康的身體和充沛的精力,很多人努力尋找各種保健方法,花許多錢購買各種保健品。其實,素食正是通向健康長壽的大道,而且,簡單、有效、經濟。

從古至今,由素食帶來長壽健康的人多不勝舉。近年來聞名世界的長壽之鄉-中國廣西巴馬,巴馬人飲食有度、粗茶淡飯、素食為主,那裡的百歲老人還能上山打柴、穿針引線,健康而長壽。

民國初,前五十二軍軍長抗日名將趙公武,其夫人趙陸蕭蓉居士,自幼長齋奉佛,雖身處富貴,仍堅持素食,因持齋念佛故,體泰神怡,不知老之將至。她五十九歲那年,看上去仍猶如花信年華之少女,去探望兒子時,她兒子的同學們還誤以為是他的未婚妻呢!可見日常三餐素食,令人血液保持鹼性,暢流無礙,身體清爽,精力充沛,不減青春少年,亦有極大關係。

是什麼讓素食給人們帶來長壽和健康的呢?原來,水果和蔬菜中孕育的生命力遠遠超過一般人的想像。植物類食物含蛋白質、脂肪、維生素、澱粉、纖維素、大量微量元素如鈣、鐵、鋅、鉀等。它們能為人類提供脂肪、鈣、澱粉 、纖維素、維生素C、鐵、銅、鋅、碘,例如黃豆製品、蔬果、紫菜等等。更有蔬果是可以保護心臟,例如杏仁、番茄。而紅薯、小麥草、胡蘿蔔等食物是可以幫助抗癌。胡蘿蔔、番茄、葡萄等可以為五官和五臟六腑補益,胡蘿蔔可以保護視力,番茄可降低心臟病和中風危險,葡萄能幫助身體對抗心血管疾病。在植物類食物當中,黃豆及豆製品是食物中各種營養成分最全面的。

現代的營養科學證明了素食中含有的營養素遠比肉食種類豐富,很多都有防治疾病的作用,有不少癌症和心血管病人因為全素食而康復。大部份肉類經我們身體消化後會產生酸性物質,而大部份植物經消化後產生的卻是鹼性物質。根據醫學報告,大多數癌症病人的體液呈酸性,而正常人的體液卻呈弱鹼性。素食更能幫助我們改善性情,養成平和的心態。

聽了這麼多素食的好處,也許您有試試的想法。可是,一旦想到「吃素」,我們想到的幾乎都是青菜加豆腐,簡直讓人大掉胃口。能不能又能吃素,又能滿足我們的口福呢?其實,這是完全可以的!以下的食譜可供參考:

圖片來源:棗子樹網 http://www.jujubetree.com

土豆蔬菜麻香排 (作者:慈實 大廚上菜)

今天介紹這款「土豆蔬菜麻香餅」,將營養豐富的胡蘿蔔、大白菜、素獅子球末同土豆泥拌在一起,做出味道鮮美、香氣撲鼻、花樣獨特的土豆食品。

原料:土豆,胡蘿蔔,大白菜,素獅子球,芝麻。

製作方法:

(1)土豆洗淨,鍋子中放適量水,將土豆放進去,然後開始煮土豆。將土豆煮到完全熟軟,用筷子可以輕鬆叉入即可。土豆放入冷水浸泡,目的更容易去皮。土豆從冷水撈出剝皮,然後放在菜板上壓成泥備用。

(2) 胡蘿蔔洗淨,也同樣放入鍋中,加適量水煮熟。然後放在菜板上剁成細末備用。

(3) 大白菜洗淨,切成細絲備用。

(4) 素獅子球切成末待用。

(5) 將土豆泥、胡蘿蔔末、大白菜絲、素獅子球末調味加鹽、蘑菇精、胡椒粉拌勻,再加些澱粉一起拌勻。將混合物的餡料, 然後捏成扁圓形成餅狀。土豆餅沾上白芝麻待用。

(6) 將做完的土豆餅,放入微波爐中,中高火加熱五分鐘(各家微波爐功力不一樣,原則上不要烤過了)取出。取平底鍋,鍋入放少許油,把土豆餅放入鍋內,二面煎 至外表呈金黃色即可取出,用紙巾吸去多餘的油分。

(7) 用咖喱粉,燒成咖喱醬汁,倒入盤內。再飾以檸檬角、蕃茄片、西生菜配搭,最後放入芝麻土豆蔬菜餅,即可上桌。

看看這些菜,難道您不嘴饞嗎?放心開動!美味又健康!

如果您對素食與健康的關係,或者做美味健康的素食感興趣,不妨參閱以下的資料:

《新世紀飲食》約翰‧羅彬斯、《中國健康調查報告》柯林‧坎貝爾、《健康生活新開始》哈威ž戴蒙德、《原來吃素最健康》彼得‧布瓦西、《百歲醫生教我的生機健康法》松田麻美子、《回歸身的喜悅》雷久南、《這樣吃最健康》姜淑惠、《甲田式癌症防治法》甲田光雄、《兩個素食者的創意廚房》笨鳥與土豆泥、《兩千斤蘋果治好 心臟病》

中國素食網 http://www.51veg.cn/

中華素食網 http://www.chinavegan.com/

中華素食協會http://www.zhss365.cn/

台灣素食網 http://www.vegefoods.com.tw/

素食生活網 http://www.vegelife.com.tw/

台灣素食營養學會 http://www.twvns.org/

香港素食會 http://www.vegsochk.org/

香港素食資訊網 http://www.v-win.com.hk/

香港素食會 廚藝觀摩 http://www.veg.org.hk/recipes/

國際素食聯盟 http://www.ivu.org/

參考資料

維基百科 李清雲http://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E6%9D%8E%E6%B8%85%E4%BA%91

百度百科 李清雲http://baike.baidu.com/view/1356090.htm

《世界長壽之鄉廣西巴馬 百歲老人能砍柴》,中國新聞網,中新社巴馬2007年9月21日電,http://www.chinanews.com/sh/news/2007/09-22/1033299.shtml

《巴馬長壽老人長壽的因素》,巴馬旅遊網,二0一一年八月八日http://www.bmlyw.com/Tourism/news/2011/0808/1849.html

《保護心臟的35種果蔬》,中華素食網引自新加坡《聯合早報》,作者林弘諭http://www.chinavegan.com/2011/11/2011111219362189

《瞭解17種素食「真相」巧吃越素越健康!》,中華素食網http://www.chinavegan.com/2012/01/2012012822273920.htm

《美國《三藩市晚報》:「器官果蔬」吃啥補啥》,中華素食網http://www.chinavegan.com/2011/11/2011110912274364.htm