作者：淨空老和尚
問：家人吃剩下的肉菜，佛弟子是吃了還是倒掉？
答：至於家人吃剩下的肉，如果你吃長素，剩下來的可以布施給其他動物、鳥獸吃。21-090-0053
問：我們吃素，請問可以幫別人買雞鴨魚肉嗎？
答：最好不要買活的，可以買三淨肉，決定不要殺生。佛說的三淨肉是「不見殺、不聞殺、不為我殺」。你家裡人沒有吃長素，你總要照顧家裡人，這個可以，但決定避免吃活的東西。21-090-0066
問：一位老菩薩吃素，家裡人要吃肉，因此老菩薩天天煮肉給他們吃，感覺到身心不安。家裡人不懂佛法，有時造毀謗三寶罪，請問老菩薩應如何處理？
答：應當歡歡喜喜的煮肉給他們吃，他們就不會毀謗了。六祖惠能大師在獵人隊裡煮肉給那些獵人吃，煮了十五年，他都是歡歡喜喜的煮給獵人吃，然後慢慢的再感化他們。他們吃肉，你吃素，過了若干年之後，你的身體比他們好，你的體力比他們壯，他們就會回頭了。千萬不要造成衝突，不要造成誤會，這個非常重要。
佛法說「菩薩所在之處，令一切眾生生歡喜心」，如果讓眾生生煩惱，就不是佛法，一定要讓眾生生歡喜心。他有業障，等到他覺悟的時候就會回頭，所以要幫助他覺悟。21-090-0068
問：我已受五戒，要為家人做肉食。要做又下不了手，不做又不能恆順眾生，有爭論與煩惱之事，請問應如何處理？
答：在家菩薩恆順眾生要緊，只要守住不殺生為原則就可以了。現在市場冷凍的食品很多，你買回去做，不要殺活的就好。21-090-0072
問：在家人受菩薩戒後煮葷菜，請問是否如法？
答：可以的！因為還有些家人不吃素，你為他們服務，我想沒有問題的。過去六祖惠能大師在獵人隊住了十五年，每天都煮肉食供養那些獵人，他自己則吃肉邊菜。21-090-0084
問：農場的雞蛋不是受精卵，不能孵化成小雞，吃這種雞蛋不算是殺生。但是香港遭到禽流感，數以百萬計的雞隻被屠殺，請問如果再吃農場蛋是否安全？
答：如果是農場雞生的蛋，確實沒有交配過，這個蛋可以吃，就像喝牛奶一樣，這不算殺生。
而香港的禽流感導致幾百萬的雞被屠殺，也是業報。這些有病的雞，生出來的蛋是不是安全，這要經過化驗才曉得，所以吃東西要特別小心謹慎。現在人很可憐，連蔬菜和米都有農藥，都不健康。而鄉下農民自己吃的米、菜，與賣出去的都不一樣。他知道保護自己，但不知道保護社會大眾的健康，這也有業因果報。
凡是做損人利己的事情，果報都不善，眼前可能得一點小利益，後果他沒想到。我們學佛的人頭腦比較冷靜，要深信因果，順從佛陀教誨，損人利己的事情決定不能做。損己利人的事情可以做，縱然我們遇到傷害，甚至於肉體死亡，我們來生會生到好地方，會生到佛國，會生到天界。所以，我們決定不可做損人利己之事，否則果報在三途，這是愚痴。21-090-0085
問：弟子已經皈依佛門吃素，請問為家人做葷菜如不如法？
答：你可以為家人做葷菜，但不要買活的動物回家殺，守住這個原則就好。市場有很多都是現成的，買回家去做是可以的。21-090-0089
問：請問為何「韭菜」是葷菜？
答：「五葷菜」，「葷」是草字頭，葷不是肉；肉食是腥，葷、腥要分開。葷跟腥不一樣，葷是植物，腥是動物。五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖。從前中國沒有興蕖，所以就用梵文翻譯。現在興蕖就是洋蔥，性質是相同的。佛講這些要禁止食用是對於初學人，修學功夫尚未成就的人，食用這些是有妨礙的。真正有功夫，就是《華嚴經》講的「事事無礙」。如果這個不行，那個不行，就有障礙。但是初學的人真的是處處都有障礙。
吃五葷菜會使生理起反應，生吃容易動肝火；熟吃容易產生荷爾蒙，引起性衝動，妨礙清淨心，妨礙修定，不食的道理在此。但是要吃到相當的分量才會起作用，如果家裡煮菜做為香料來配菜，起不了作用。就跟酒一樣，喝醉了才起作用，要是喝一點點不會醉，則不起作用。所以，我們懂得佛制定戒條的真正用意，就知道如何受持。
現前社會跟釋迦牟尼佛那個時代不同，如果佛出現在今天的社會，一定勸大家天天吃大蒜。因為現在的疾病很多，蒜能夠治療，特別是對於肺病。二十多年前，我在佛光山，山上只有一棟房子是東方佛教學院。當時有我跟唐一玄、方倫、會性法師，幾個人在那裡教學生。山上學生有二十多個人染肺病。
唐一玄是一位大夫，他的醫道很不錯。他講從前北京協和醫院一個肺病的例子，有一個人得了第三期肺病很嚴重。醫生跟他講，他的壽命只有三個月，叫家裡人和他隔離。他想吃什麼東西，儘量給他吃。家人就把他送到菜園，菜園裡有個菜寮，讓他住在那邊，三餐送飯給他。他在菜園裡也無聊，菜園種了很多大蒜，他每天吃大蒜，就像吃水果一樣。過了三個月也沒死，又過三個月，身體愈來愈健康。家裡人就覺得很奇怪，認為醫生診斷不可靠，再把他送到協和醫院。醫生看到這個人非常驚訝，馬上成立一個專案小組調查原因，查他的飲食、生活起居都查不到。最後問他，你還吃什麼？他說，我吃大蒜！現在治肺病的藥就是從大蒜裡提煉出來的，是從這個例子發現對治肺病的藥物。
當時唐老居士對星雲法師講，勸這些學生吃大蒜。但這些學生堅持持戒，星雲法師就搖頭說，只好算了。肺病最怕是會傳染給別人，所以一定要通權達理。
現在我們三餐是服毒，肉裡有毒，肉吃多了會生奇奇怪怪的病。在台灣，我曾問方東美先生的夫人。我問她二十年前吃的肉，跟現在吃的肉，無論是豬肉、雞肉，味道一不一樣？她想了大概五分鐘，然後回答我說：「不一樣！」為什麼不一樣？二十年前，豬、雞都養在外面，野生的。在沒有被殺之前，生活得很自在、很快樂，身心愉快，所以肉的味道和現在的不一樣。現在的雞跟豬一生下來就坐牢，在小小的圈子裡，動都不能動。牠是什麼樣的心情？坐監牢獄的心情，那肉還有什麼味道？
現在我們了解台灣的豬是打荷爾蒙讓牠長胖，六個月就被殺來吃；而小雞是一孵出來就先打三針，讓牠長得快，只要六個星期就長大了。這種肉怎麼能吃，吃了豈能不生病？所以，到處都有奇奇怪怪的病，所謂「病從口入」。蔬菜有農藥，米摻化石粉。李炳南老師講，什麼都有毒。所以，我們天天是三餐服毒，豈是過人的日子！
蒜對人來講，除了對眼睛不太好，對於身體每個部門都有好處。但是不能吃太多，太多也不好。18-012
問：開始素食之後，記憶力與理解力顯著減退，對日常生活造成不便，此情形已持續多年。請問這種體質是否不適合素食？
答：過去是肉食的習慣，現在要改變，生理需要一段時間來適應，所以會有體重減輕的情形。我是二十六歲開始素食，體重下降，面黃肌瘦的情形約有兩、三年的時間；但是記憶力、理解力，精神與工作上，沒有絲毫影響。一般吃長素的人都會有身體瘦弱、體重減輕的經驗，這是因為體質在改變，但會逐漸恢復正常。若是記憶力、理解力衰退，這是不正常的現象，自己要好好反省，並請教醫生，可能與體質也有關係。
要知道，素食對身體有決定的好處，特別在現前時代。在台灣，豬養到六個月就被殺，雞養到六個星期就被宰，在如此短暫的時間內，要讓牠從出生到長成，必須餵養化學飼料，這些飼料本身就不正常，所以肉裡含有毒素。肉食會產生許多疾病，這些常識應當能理解。
以前的肉食與現在迥然不同，滋味、養分都不一樣。在過去，無論是家畜，或是大規模畜牧，這些動物都是養在廣大的空間，自由的覓食，所以牠的心情是開朗的、舒暢的，情緒是穩定的。現在飼養家畜，一出生就關在籠子裡，每天用種種方法來餵牠，促進牠的發育，讓牠很快長大。所以，牠從生到死，終身監禁，一絲毫活動的空間都沒有。我們知道情緒會影響生理，動物亦不例外，牠的情緒不好，肉怎麼會好吃！
我在二、三十年前，曾經向方東美夫人請教，三十年前吃的豬肉、雞肉，與現在的豬肉、雞肉，味道一樣嗎？她想了很久，告訴我「不一樣」。為何不一樣？這些動物的情緒不一樣。過去的肉食是健康的，現在的肉食是帶病菌的，怎麼能吃？在澳洲、紐西蘭、美國、或加拿大，都有廣大的牧場，動物自由自在，過著大自然的生活。所以，澳洲、紐西蘭的牛肉、羊肉，全世界的人都喜歡，決定沒有用人工去促化，完全是自然在原野裡生長的。台灣的面積很小，飼養的動物都關在籠子裡，這種肉食最好還是不吃。
現代人確實很苦，連蔬菜都有農藥，而且農藥的分量很重，必須要多次的清洗，才能洗乾淨。菜色看起來很漂亮，吃起來不是味道，這就說明農藥破壞了植物。過去李炳南老居士常講，現在人很可憐，三餐不是在吃飯，而是在服毒。
素食的好處，第一、「衛生」，保衛生理；第二、「衛性」，保衛善良的心情；第三、「衛心」，保衛自己的慈悲心。世間人對於飲食只知道衛生，忽略了衛性跟衛心。佛家的飲食確實是最善、最好的，我明白這個道理之後，就採取素食。我現在七十多歲了，素食近五十年，身體都很好，記憶力、理解力不但沒有衰退，反而增長。素食要有毅力、決心，體質改變到完全適應，至少需要三年，有信心就能度過去。20-014-0418
問：勸人素食時不敢說信佛教，怕人說迷信不肯聽，這樣有點不忠實。
答：你不需要顧慮這些，勸不信佛的人吃素要從衛生方面去講。肉食裡的病菌太多，常吃這個東西會生很多奇奇怪怪的病，現在病毒這麼多，病從口入，飲食不能不小心，不能不謹慎。素食營養足夠了，身體能量確實百分之九十以上消耗在妄念。實際上養生不需要那麼多，很少東西就能維持身心健康，你這樣勸導就容易。不要講因果報應，一講他馬上起反感，不會接受；講身體健康，誰都希望健康長壽。21-269-0001
問： 小孩年歲小正在發育期間，請問煮食葷菜是否有益於健康？為了怕業障而吃素，真的能消得了業障嗎？素食的選擇是否應該由自己去決定？
答：飲食起居是人生的大事，最重要的是要攝取養分，使身心健康。世間人對於飲食只懂得衛生，「生」是生理，如何保護生理，不致於得到傳染病，所以講求清潔、衛生。可是人除了物質的身體之外，還有精神部分就是「情緒」。情緒的好壞與飲食也有關係，影響最明顯的是酒，特別是酗酒，酒醉會亂性。所以，佛家制訂戒律，飲酒列入重戒。其實喝酒有什麼不好？怕的是你喝醉亂性。
伊斯蘭教懂得此理，所以飲食有選擇，不但是衛生，還要保護性情，這是他高明之處。我在很小的時候接觸過「清真寺」，對他們的教義、儀規懂得很多。以後學佛看到佛家素食就有了悟處，知道佛家這種生活比他還高明。所以，我二十六歲學佛，學佛半年就選擇素食，因為我明白這種生活方式「衛生、衛性、衛心」，不但是保護善良的性情，也保護慈悲心，因此這種飲食方式是最殊勝、最圓滿的。
如果講素食可以消業障也能講得通，因為心地不慈悲就是業障，性情不好也是業障，身體有病當然還是業障。
但是有些人有個錯誤的觀念，認為素食沒有營養。實在講，這都是為了貪圖葷腥所說的障人眼目的言詞，不是真話。你看一些出家人、老和尚從小吃素，有很多七、八歲出家，一生都是素食，他們吃得肥肥胖胖的，營養不比一般人差，健康長壽比比皆是。而現代西方人逐漸明白這個事實，所以有許多外國人也素食。他沒有學佛，何以要素食？為了身體健康。因此，素食對於健康是有好處，沒有壞處。而小孩不知道選擇，你替他做一個最好的選擇，我相信他將來長大得到利益，一定對父母非常感激。24-007-0003
